Las lentejas: Estrellas del invierno
Llega el frío y con él las ganas de comer esos platos abundantes y perfumados de calidez. Las opciones son muchas, pero hay una que es un clásico muy versátil: las lentejas. En sus diferentes versiones aportan un sabor único que es protagonista y acompañante al mismo tiempo, tanto en opciones calientes como frías.
A continuación, presentamos tres formas fáciles y muy distintas de disfrutarlas en todo su esplendor:
1. Guiso de Lentejas Tradicional
Un plato reconfortante, cargado de texturas y sabor profundo.
Ingredientes (4 porciones):
400 g de lentejas secas (remojadas 3 horas).
1 cebolla grande picada.
1 pimiento morrón rojo pequeño.
2 zanahorias cortadas en rodajas.
2 papas medianas cortadas en cubos.
2 dientes de ajo.
500 ml de puré de tomate.
1 litro de caldo de verduras (caliente).
Condimentos: Sal, pimienta, 1 hoja de laurel y 1 cucharada de pimentón dulce.
Paso a paso:
En una olla amplia, sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento con un poco de aceite hasta que estén tiernos.
Incorporar las zanahorias y el pimentón, revolviendo rápido para que no se queme.
Agregar las lentejas escurridas y el puré de tomate. Mezclar bien.
Cubrir con el caldo caliente y añadir el laurel. Cocinar a fuego medio-bajo durante 20 minutos.
Sumar las papas y continuar la cocción otros 15-20 minutos o hasta que las lentejas y papas estén tiernas. Dejar reposar antes de servir.
2. Ensalada “Arcoíris” de Lentejas
Ligera, colorida y perfecta para un almuerzo rápido.
Ingredientes (2 porciones):
250 g de lentejas cocidas (frías y bien escurridas).
100 g de tomates cherry cortados al medio.
1 pepino pequeño picado en cubitos.
½ cebolla morada cortada en pluma fina.
1 palta en rodajas.
Un puñado de perejil fresco picado.
Aderezo: 3 cucharadas de aceite de oliva, jugo de medio limón, 1 cucharadita de miel y sal.
Paso a paso:
En un bol grande, colocar las lentejas cocidas (asegurate de que estén firmes, no deshechas).
Agregar los tomates cherry, el pepino y la cebolla morada.
Preparar el aderezo emulsionando el aceite, el limón, la miel y la sal en un frasco pequeño.
Verterlo sobre la ensalada y mezclar con movimientos suaves.
Terminar decorando con la palta y el perejil fresco por encima justo antes de comer para mantener la frescura.
3. Hamburguesas de Lentejas y Especias
Una opción nutritiva, ideal para freezar y tener siempre a mano una cena saludable.
Ingredientes (Rinde 6 a 8 unidades):
400 g de lentejas cocidas y muy bien escurridas.
1 cebolla pequeña salteada.
1 zanahoria rallada fina.
½ taza de pan rallado (o avena instantánea para mayor fibra).
1 huevo.
Condimentos: Sal, comino, orégano y un toque de ají molido.
Paso a paso:
Colocar las lentejas cocidas en un procesador de alimentos o usar un pisapuré. Procesar solo la mitad para obtener una pasta, dejando la otra mitad entera para dar textura.
En un bol, mezclar la pasta de lentejas con la cebolla salteada, la zanahoria rallada y el huevo.
Condimentar con comino, sal y orégano.
Ir agregando el pan rallado (o avena) poco a poco mientras se integra con las manos hasta obtener una masa que no se pegue y sea moldeable.
Formar discos y cocinar en una plancha o sartén con apenas de aceite durante 5 minutos por lado hasta que estén doradas y firmes.
