Las 3 caras de la espinaca

No por nada era la favorita de Popeye. Versátil, económica y llena de nutrientes, la espinaca es uno de los vegetales que no deberían faltar en una alimentación equilibrada.

Rica en hierro, ácido fólico, vitaminas A, C y K, fibra y antioxidantes, contribuye al buen funcionamiento del organismo y fortalece el sistema inmunológico. Además, su sabor suave permite incorporarla en una gran variedad de preparaciones, desde platos principales hasta guarniciones.

Para aprovechar todos sus beneficios sin caer en la rutina, reunimos tres recetas fáciles, rápidas y deliciosas que tienen a la espinaca como protagonista:

Tarta fácil de espinaca y queso

Ingredientes (4 porciones):

2 atados de espinaca fresca (o 500 g de espinaca congelada)

1 tapa para tarta

2 huevos

200 g de queso cremoso o mozzarella en cubos

50 g de queso rallado

1 cebolla

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación:

Lavar la espinaca, cocinarla apenas unos minutos y escurrirla muy bien. Picarla.

Rehogar la cebolla picada en aceite hasta que quede transparente.

Mezclar la espinaca con la cebolla, los huevos, el queso rallado y los condimentos. Agregar el queso cremoso en cubos.

Forrar una tartera con la masa, volcar el relleno y cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 35 a 40 minutos.

Tortilla de espinaca

Ingredientes (2-3 porciones):

300 g de espinaca

4 huevos

1 cebolla chica

2 cucharadas de queso rallado

2 cucharadas de aceite

Sal y pimienta

Preparación:

Cocinar la espinaca al vapor o hervirla durante 2 minutos. Escurrir y picar.

Rehogar la cebolla hasta que esté tierna.

Batir los huevos con sal, pimienta y queso rallado.

Incorporar la espinaca y la cebolla.

Cocinar en una sartén con aceite a fuego medio durante unos 5 minutos por lado, o terminar la cocción bajo el grill del horno.

Pasta con crema de espinaca

Ingredientes (4 porciones):

400 g de pasta seca (penne, fusilli o fideos)

300 g de espinaca

200 ml de crema de leche

2 dientes de ajo

50 g de queso rallado

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

Cocinar la pasta según las indicaciones del paquete.

Mientras tanto, saltear el ajo picado en aceite.

Agregar la espinaca y cocinar hasta que se reduzca.

Incorporar la crema de leche, condimentar y cocinar 3 minutos.

Mezclar con la pasta escurrida y terminar con queso rallado antes de servir.

En cualquiera de las tres recetas, podés sumar ricota, champiñones, pollo, panceta o tomates secos para darles un sabor diferente sin complicar la preparación.