¿Conciencia alimentaria o moda?
7 noviembre, 2023Va concluyendo el año y las predicciones para lo que vendrá se tornan un clásico. ¿Son, el rescate de las recetas tradicionales, el desperdicio cero y los resto-delivery, una apuesta a la conciencia o un nuevo esnobismo? Algunos recordarán cómo los “mercados de frutos feos” europeos pasaron de ser una novedad positiva, avalada por estadísticas…
La Rioja se saborea en Buenos Aires
3 octubre, 2023En el mes del Torrontés, cepa insignia de la provincia norteña, el reconocido Chef Diego Maldonado visita la capital para maridar un menú de tres pasos que propone, será, inolvidable. La empanada de cabrito con salsa picante luce espléndida, casi como una obra de arte del restó La Casona de Belgrano (Arribeños 1701), donde La…
Tandil, camino a la ciudad gourmet
10 septiembre, 2023Cerquita de Buenos Aires, la tierra de las sierras y las carreras de aventura, del descanso y los chacinados, afianza su impronta gastronómica maridando productos regionales, cocina en vivo, solidaridad y negocios. Todo, en el marco de una fiesta que promete disfrutarse con los cinco sentidos. Cerveza artesanal, licor, vino y vermuth; pastas caseras, fermentos,…
Por el camino correcto
16 julio, 2023Cerveza para celíacos, helados de tereré y cayote algarrobado a la francesa. La feria Caminos y Sabores no deja de sorprender, y en ella la cocina riojana, en especial la de su embajador Hugo Veliz, brilló por decimosegunda vez. “Me siento feliz de ser el cheff con más presencias en este evento tan importante”, aseguró.…
Festejar lo nuestro
21 mayo, 2023Benito Quinquela Martin, uno de los artistas argentinos más famosos en el mundo, inspira una colección de vinos riojanos que se destaca, y ya ha sido reconocida por la crítica experta. Propone, como la obra del genial pintor, frescura, excelencia y singularidad. En el mes en que los argentinos celebramos a nuestra patria, nada mejor…
¿Mágicos o medios podridos?
21 mayo, 2023El kéfir, la kombucha, la masa madre y otros fermentos con bacterias beneficiosas ganan adeptos en los hogares y pican en punta entre las nuevas modas gastronómicas. A principios de año, la talentosa y siempre inteligente Narda Lepes publicó una nota en el diario La Nación donde señalaba, entre otras, las bondades de los fermentos.…
Cosa de mujeres
28 marzo, 2023En el mes que evoca internacionalmente su día, algunas historias que las tienen como protagonistas de un universo históricamente masculino. “8 de marzo, sólo para mujeres”, rezaba la invitación a celebrar una cata especial, y vaya si femenina, auspiciada por Remax Uno IV Colegiales y Bodega Valle de la Puerta, con la presencia de la…
¿Pura pinta, o cosa de genios?
28 marzo, 2023Tal vez ni lo uno ni lo otro, o ambas cosas. La cocina molecular se extiende en el mundo con amantes y también detractores, y llega (¿no lo ha hecho siempre?) a los más diversos hogares. Como en un taller, con soplete y taladro, la cocina molecular irrumpió hace tiempo “y desde el laboratorio” en…
Sabores del otro lado
29 diciembre, 2022Cuando aún todas las miradas apuntan a Qatar, desandamos algo de las deliciosa y en parte misteriosa comida árabe que ya conquista el mundo. Un toque de mediterráneo, pero no… Algo de asiático, sobre todo indio, pero tampoco. “Mezcla de mezclas”, la cocina árabe reúne la tradición de varias culturas y la impronta moderna de…
Rosado, como el atardecer mendocino
28 diciembre, 2022La bodega cuyana Don Manuel Villafañe presentó en Buenos Aires su espumante Rosé Extra Brut para dar un cierre a un 2022 más que auspicioso, en que también selló una alianza estratégica con Valle de la Puerta, la bodega riojana que produce vino y oliva de exportación. En un almuerzo distendido realizado en Cut Restó…